“Jako nam je drago zbog toga jer jako puno truda ulažemo kako u mesna, tako i u veganska jela. Sve je krenulo upravo zato što sam i ja sama dugo bila veganka, a Igor je mesojed, pa je uvijek bio problem kada bismo izašli na ručak ili večeru vani. Tako sam ovdje i danas ja zadužena za bezmesni dio i dugo sam radila na idejama koje će gostima pokazati da to nisu tek neki na brzinu sklepani tanjuri, već promišljene kombinacije.

Imamo dvije kuhinje, u jednoj radimo samo veganska, a u drugoj mesna jela. Također, izborila sam se i za dva hladnjaka koja su također tako podijeljena. Sve umake, tjesteninu, ulja i dodatke kao što su veganski sirevi od indijskih oraščića ili badema i veganska kajgana radimo sami, zabavljamo se i fermentacijama i gdje god možemo izbjeći nešto kupovno, to i napravimo. Cijeli restoran je koncipiran tako da nema previše otpada i da sve što možemo iskoristimo. I to onda najčešće koristimo u veganskim jelima, pa me zato jako veseli da i ljudi koji jedu meso često ovdje naručuju jela kao što je vegan fried rice i glazirani tofu” – vlasnica Tatjana Švonja